半年时间不可谓长，也不可谓短。有热潮澎湃，有暗流潜涌；见成长，见成败，更见未来。

安徽宣酒集团2022年上半年首“战”告捷——截至6月30日，集团净利润大幅度增长，为近年来增幅最高；上缴税收1.83亿元，比去年同期增长50.4%。

问酒哪得香如许？今年以来，宣酒对标茅台，打造一流品质；结合高温制曲、高温堆积、高温发酵“三高核心工艺”，形成宣酒独具特色的小窖酱香。同时，集团在董事长李健带领下，打出新战法，立足宣城“根据地”市场，将本土市场从营销体系中剥离出来成立独立“战区”，本土市场贡献了税收80%的增长率。

品质提升：高温工艺 酿出好酒

8月25日当天，最高气温接近40度。笔者走进宣酒制曲车间，看到制曲生产线一片忙碌：一条条自动化制曲生产线正在加足马力生产着，工人们也在忙着翻转曲块、托运曲块。

曲为酒之骨，高温是制曲的黄金时期。

“高温时节，我们及时调节生产班次，分早晚两班，共有48名工人在生产一线，每天制造成品曲块约43吨，确保满负荷生产曲块。”制曲车间主任梁敬亭表示，高温制曲的曲块中微生物种类和数量较多，酿酒微生物会形成耐高温、耐高浓度乙醇、耐酸度的特性，这些特性会使酒曲的生香功能更为突出，而且风味层次更加丰富。

据了解，制曲车间拥有多条制曲生产线，实现了制曲自动化，制曲工艺水平在全国处于领先。创新采用仿生踩压系统进行踩曲，制作出来的大曲“疏而不松，密而不实”，易于微生物的富集培养。

小窖酿造：古法工艺 传承久远

“敬亭山下千家醉，小窖开酿十里香”。秋天是收获的季节，也是一年当中最佳的酿酒季节。

8月25日上午，笔者走进宣酒酿酒车间，一阵阵酒香扑面而来。工人们正在窖池间忙碌着：上甑、蒸酒、摊凉、堆积……最后入池发酵。谈及宣酒的酿造文化，酿造生产管理部经理孔帅脸上露出了自豪的笑容。

多年来，宣酒坚持传统“小窖酿造”工艺，建成中国最大的小窖酿造产业基地。

一杯好酒的标准是什么？

安徽宣酒集团副总经理、总酿酒师高传强向笔者作出这样的回答：“酒中风味物质多、种类多，酱香突出、入口柔顺、入喉顺畅，深受消费者喜爱。”

今年，安徽宣酒集团对标茅台，明确了酱香酒作为集团所研究和酿造的重要对象。

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“我们小窖工艺研究所和科研技术中心联合了合肥工业大学，通过一系列的技术手段，开发出属于宣酒独特酱香型白酒的生产工艺，以茅台为对标方向，不断提升酒体的风味物质种类和含量。”高传强表示。

2022年下半年，宣酒将进一步扩大酱酒生产规模，预计下半年生产酱酒约2000吨。

创新打法：立足本土 深耕细耘

从2021年12月份开始，安徽宣酒集团通过高管会议，决定将本土市场从营销体系中剥离出来，成立独立“战区”。

“我们围绕宣城‘根据地’市场，通过加大品鉴工程建设、组织开展小窖体验游及延伸销售触角到本土农家乐、销售网点等，让我们营销手法更加灵活，销售市场更接地气，销售利润不断提升。”安徽宣酒集团宣城市场总监宗成虎介绍道。

经过半年的努力和付出，宣酒本土销售业绩较去年同期增长80%以上。上半年上缴税收1.83亿元，比去年同期增长50.4%。

“下一步，我们将深耕乡镇市场，制定‘一地一策’，运用新打法、新九条、新战略，通过走出去、请进来，持续推进‘1号工程’及宣城‘根据地’市场发展，促使集团效益大力提升。”宗成虎表示。

2022年是宣酒完成改制的18年。18年来，一代又一代勤劳朴实的“宣酒”人，艰苦奋斗、无私奉献、步履不停、积极探索，使宣酒集团酒业高速发展，并在不断的发展道路上行稳致远。